Les couteaux Japonais sont souvent des objets de collection que certains amateurs n’hésitent pas à collectionner. Certaines personnes pensent que les couteaux plus chers sont plus solides et n’ont pas besoin d’un entretien, ce qui est totalement une idée fausse. Un couteau haut de gamme comme un couteau santoku a besoin d’un bon entretien.
Éviter de couper certains types d’aliments avec votre couteau santoku
Les aliments trop durs sont à proscrire si vous voulez utiliser votre couteau santoku, il n’aime pas la torsion. En plus des aliments durs, le potimarron et la courge accélèrent les éclats du tranchant de votre couteau japonais. En cas de besoin, utilisez un éplucheur à légumes si vous devez découper ces types de légumes. Mais ce n’est pas tout, les fruits comme la pastèque et le melon ne sont pas conseillés avec votre couteau santoku, elle abime vite la lame de cette dernière.
Tout ce qui est une découpe en contact avec un os n’est pas conseillé pour ce type de couteau. Il s’agit d’une lame fragile et les contacts avec des objets durs auront un impact sur sa lame. Si vous devez préparer des aliments avec des os, utilisez d’abord un couteau basique, après le désossement, utilisez ensuite votre couteau santoku. Cliquez ici pour trouver le meilleur couteau santoku.
Bien choisir sa planche à découper
Vous l’avez compris, lors de l’utilisation de votre couteau santoku, il risque quand même d’entrer en contact avec un objet dur, car vous devez utiliser une planche à découper. Pour prendre soin de votre ustensile, il est préférable de choisir les planches à découper en bois ou en verre. Elles sont moins agressives par rapport aux surfaces dures.
- Il est alors interdit d’utiliser votre plan de travail en marbre pour découper un légume avec votre couteau santoku.
- Les planchettes en verre également sont très mauvaises pour votre couteau japonais.
Elles endommagent rapidement son tranchant et au fil du temps, provoquent des éclats. Mais, quel que soit le type de planche à découper que vous utilisez, évitez de racler la lame de votre couteau avec la planche. Si vous l’utilisez comme une pelle pour enlever les aliments sur la planchette, vous provoquez des micros-chocs sur le tranchant de votre couteau.
Un nettoyage minutieux
Après chaque utilisation, votre couteau japonais doit être nettoyé. Il doit être fait manuellement. Le lave-vaisselle est alors à proscrire. Même si l’emballage de votre couteau annonce une compatibilité, il est plus judicieux de ne pas le faire. D’ailleurs, laver un seul ustensile ne vous prend pas plus de temps que ça. Il suffit de le passer sous l’eau et de le frotter avec un produit vaisselle et le tour est joué.
Une façon de bien entretenir votre couteau santoku est de l’aiguiser régulièrement. Certains chefs japonais le font tous les jours à la fin de l’utilisation, tandis que d’autres l’aiguisent à seulement une ou deux fois par semaine. Si vous l’utilisez uniquement à la maison, un aiguisage mensuel est amplement suffisant. Le stockage de votre couteau doit également être particulier si vous voulez grande qualité. La meilleure solution est de le mettre sur un endroit qui lui permet de bouger sans que la lame soit touchée.
